제누아즈 만들기 레시피케이크 시트 만들기간단한 홈 베이킹 도구
오늘은 제누와즈 레시피를 활용한 케이크시트 만드는 방법을 보여드릴게요! 집에서 간단한 홈베이킹 도구로 케이크 시트도 쉽게 만들 수 있고, 원하는 틀에 굽기만 하면 맛있는 카스테라처럼 드실 수 있으니 쉽게 만들어보세요!
계란 3개, 설탕 50g, 바닐라 익스트랙 1/4작은술, 우유 25g, 버터 25g, 박력분 70g, 설탕과 박력분의 양은 유튜브 쿠킹트리 레시피에 따라 조절하세요.
오늘은 쿠킹트리의 퍼블릭 메소드 제누아즈 만들기 레시피를 참고해서 만들어 봤습니다. 퍼블릭 방식은 달걀 노른자와 흰자를 분리하지 않고 그대로 만들 수 있는 레시피라 비교적 쉽게 만들 수 있다. 여기서 가장 중요한 부분이 온도 조절이라고 하더라고요. 계란 3개를 깨서 그릇에 담습니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 계란을 사용해도 됩니다.
여기에 설탕 50g과 바닐라 농축액 1/4작은술을 넣었습니다. 너무 단 걸 먹고 싶지 않아서 설탕의 양을 줄였어요. 개인적으로는 35~40g으로 줄여도 맛있을 것 같아요.
냄비 위에 세 가지 재료가 담긴 그릇을 올리고 중탕에 사람 체온 35~40도 정도 될 때까지 가열한 뒤 계란을 풀어준다.
달걀 노른자와 설탕을 살짝 녹인 채 거품기를 이용해 가볍게 휘핑해 주세요. 간단한 홈베이킹 도구에서 가장 중요한 것은 바로 거품기입니다. 특히나 기본 제누아즈 케이크 시트를 만들 때 꼭 필요한 부분이에요.
휘퍼를 이용하여 고속으로 5분, 중속으로 3분, 저속으로 1분 30초~2분 정도 휘핑해 주세요.
그러면 처음과 달리 반죽이 매우 푹신하고 볼륨감이 있는 것을 볼 수 있습니다.
여기에 만능 밀가루 70g을 체쳐서 올려줍니다. 집에 있는 흔한 만능 밀가루를 사용해도 됩니다. 간단한 홈베이킹이라 재료를 너무 많이 가리면 만들기 힘들더라구요 ㅎㅎ
박력분을 넣었다면 가루가 뭉치지 않도록 주걱으로 조심스럽게 섞어주세요.
다른 그릇에 우유와 버터를 각각 25g씩 넣어주세요.
아까 중탕에서 사용했던 냄비에 넣고, 마찬가지로 중탕에서 온도가 55~60도가 될 때까지 녹여주세요.
우유와 버터가 잘 녹으면 반죽을 소량 덜어 우유, 버터와 섞어주세요. 반죽에 우유와 버터만 넣으면 반죽이 빨리 나오니까 미리 반죽을 조금 섞어주세요.
우유, 버터, 반죽이 잘 섞이면 반죽 전체에 넣고 고르게 섞어 시트케이크 만들기의 기본 반죽을 만들어주세요.
정사각형 틀로 만들어볼게요. 높은 곳에서 반죽을 떨어뜨린 뒤 반죽을 올려주세요. 반죽을 매끄럽게 펴고 싶다면 높은 곳에서 한 번 떨어뜨려 큰 기포를 제거해주세요.
표면을 준비한 후 165도로 예열된 오븐에서 35분간 굽습니다.
잘 구워진 제누아즈는 꺼내자마자 눌어붙지 않도록 바닥에 두드려 식힌 후 식힘망에 올려 충분히 식혀주세요.
식힌 제누아즈에서 유산지를 제거하면 제누아즈 레시피가 완성되어 메인 케이크 시트를 만들 수 있습니다.
제누아즈는 거품기나 주걱 같은 간단한 홈 베이킹 도구를 사용하여 아주 간단하게 만들 수 있습니다. 케이크 시트로 사용해도 좋지만, 단독으로 먹어도 맛있습니다.
오늘은 넓고 얇은 사각 모양으로 만들었는데, 일반 둥근 틀로 만들면 폭신폭신한 스펀지 케이크처럼 되고, 우유와 함께 먹으면 빵처럼 맛있을 것 같아요 술.
오늘은 제누아즈 레시피로 케이크시트 만드는 방법을 보여드렸는데요. 놀랍게도 제누아즈 레시피는 간단한 홈베이킹 도구와 익숙한 재료만으로 만들 수 있다. 케이크 시트를 만들때도 사용할 수 있고, 단독으로 먹어도 맛있으니, 쉽고 편리하게 만들어보시길 바랍니다!